Aşçı Yardımcısı Nedir, Nasıl Olunur?

Aşçı yardımcısı ne işe yapar sorusu şu şekilde açıklanabilir; bu meslek dahilinde görev alan kişilerin temel sorumluluğu aşçılara yardımcı olmaktır. Buna ek olarak günün menüsü kapsamında yer alan yemekler için ilgili malzemelerin, et ya da sebzeli yemekler için gerekli olan sos türlerinin hazırlanması aşçı yardımcısının sorumlulukları içerisine dahil edilmektedir. Aşçı yardımcısı görevleri yalnızca bunlarla sınırlı değildir. Bu sorumluluklar içerisinde; sipariş üzerine gelen malzemeleri depoya ya da ilgili alanlara taşımak ve yerleştirmek, gerekli olan malzemeleri yıkamak, soymak ve istenilen biçimde kesmek, hem kullanılan araç ve gereçlerin hem de çalışılan ortamın temizliğini yapmak gibi görevleri de mevcuttur. Soğuk ya da sıcak yemeklerin hazırlanması için aşçıya yardımcı olmak da aşçı yardımcılarının görevleri arasında yer alır. Aşçı yardımcısı olan kişilerin gelişime açık, çabuk öğrenen ve öğrendiklerini uygulayabilen kişiler olması da mutfak tecrübelerinin gelişmesi açısından son derece önemlidir. Aşçı yardımcılığı görevinde bulunan kişiler deneyim kazandıkça ve kendilerini geliştirdikçe, ilerleyen süreçlerde baş aşçı pozisyonuna da yükselebilirler.

Aşçı yardımcısı nasıl olunur sorusu için üç farklı seçenek mevcut olmakla birlikte bunlardan ilki, üniversitelerin 4 yıllık eğitim süresine sahip olan Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü’nden mezun olmaktır. Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü; Çanakkale 18 Mart Üniversitesi, Afyon Kocatepe Üniversitesi, Bolu Abant İzzet Baysal Üniversitesi gibi pek çok yüksek öğrenim kurumunda bulunmaktadır. Aşçı yardımcılığı için bir diğer seçenek de bu eğitimin verildiği turizm meslek liselerinden mezun olmaktır. Turizm meslek lisesi eğitimini başarıyla tamamlayan ve lise diplomasını bu okuldan mezun olarak alan kişiler aşçı yardımcısı olarak çalışabilirler. Baş aşçının yanında çıraklık sürecini tamamlayan, bu alanda deneyim kazanan ve kendini geliştiren kişiler, ilerleyen zamanlarda yükselerek aşçı pozisyonuna gelebilirler. Aşçı yardımcılısı olmak için tercih edilebilecek diğer bir alternatif ise bu alanda açılan kurslara katılmak ve gastronomi eğitimi almaktır. Milli Eğitim Bakanlığı onaylı kurslar ya da özel eğitim kurumlarından gastronomi eğitimi alabilir ve kurs bitiminde elde edeceğiniz aşçı yardımcısı sertifikası ile çalışmaya başlayabilirsiniz.

Aşçı yardımcısıolmak için bu mesleğin görev tanımında yer alan sorumlulukların yerine getirilmesi ve aşçı yardımcılığı için ilgili eğitim alınması gerekmektedir. Ayrıca bu alanda eğitim gören kişilerden, aldıkları eğitime bağlı olarak diploma ya da sertifika da talep edilebilir. Eğitime ek olarak aşçı yardımcılığı için gereken şartlar arasında şunlar bulunmaktadır:

• Yemeklik malzemeleri düzgün ve pratik bir biçimde hazırlayabilmek için gerekli el becerisine sahip olmak,
• Hazırlıklar konusunda hızlı ve pratik davranabilmek,
• Hangi yemek için hangi malzemelerin kullanıldığı gibi konularda gerekli teknik bilgilere sahip olmak,
• Malzeme ve kullanılması gereken mutfak gereçleri konusunda yeterli bilgiye sahip olmak,
• Kendisine verilen sorumlulukları yerine getirebilmek,
• İş sağlığı ve güvenliği kuralları dahilinde çalışabilmek,
• Temizlik ve hijyen kurallarına önem veren biri olmak.

Aşçı yardımcılığı pozisyonunda göreve başlamak için başta eğitim olmak üzere ilgili bütün şartların yerine getirilmesi gerekir. Aşçı yardımcısı kişilerin işe alım süreci değerlendirme ile yapılır. Buna bağlı olarak büyük işletmelerde çalışacak olan kişiler için aşçı yardımcısı mülakatları düzenlenir. Aşçı yardımcısı mülakat soruları ile genel olarak; iş deneyimleri, kişisel özellikler ve mesleki bilgi düzeyi ölçülmektedir. Bu mülakattan sonra, başvuru yapan kişiler için değerlendirilme süreci başlayacaktır. Değerlendirmesi olumlu sonuçlanan kişiler, işverenler tarafından işe alınır. Aşçı yardımcısı ne kadar maaş alır sorusu için bu tutarın değişkenlik göstereceği söylenebilir. Sahip olunan deneyime, eğitim düzeyine, çalışma saatlerine, çalışılacak işletmenin büyüklüğüne ve kişinin iş yüküne göre aşçı yardımcısı maaşları konusunda farklılıklar söz konusu olur. Aşçı yardımcısı olan kişiler büyük ya da küçük restoranlarda ve otellerin mutfaklarında çalışabilirler. Ayrıca gemilerin mutfakları ve yemek üretim fabrikaları gibi alanlarda da aşçılara yardımcı olması için aşçı yardımcılarına ihtiyaç duyulmaktadır. Bu meslekte göreve başlayacak olan kişilerden; verilen sorumlulukları yerine getirme, çalışılan ortamda temizlik ve hijyene dikkat etme, mesleği ve alanı konusunda yeterli bilgiye sahip olma, kendisini sürekli geliştirme gibi şartları uygulayabilmesi beklenmektedir. Aşçı yardımcısı olarak çalışmak isteyen kişiler Kariyer.net ile iş ilanlarına ulaşabilir. Türkiye'de faaliyet gösteren işletmeler tarafından yayınlanan aşçı yardımcısı iş ilanları incelenebilir. Yaşanılan şehirde aşçı yardımcısı iş ilanı arayanlar, sayfadaki filtre özelliğinden faydalanabilir. Örneğin; İzmir ilinde ikamet edenler, İzmir aşçı yardımcısı iş ilanları seçeneklerini değerlendirebilir.

Aşçı yardımcısı usta şeflerin yanında çalışan, yemek malzemelerinin ve soslarının hazırlanmasına, mutfak içi düzene destek veren kişilerdir. Mutfak hazırlıklarında etkin rol oynayan ve bu işleri organize eden bu kişiler aşçı yardımcısına ne denir sorusunun da yanıtı niteliğindedir. Aşçı yardımcısı görevleri arasında ise mutfak araç ve gereçlerini temizlemesi, yemeklerin içeriğinde kullanacak malzemelerin talimatlar doğrultusunda hazırlaması ve pişirilme aşamasına destek olması vardır. Belirtilen bu görev tanımı aynı zamanda aşçı yardımcısı ne iş yapar sorusuna da cevap verir. Diğer yandan bu alanda çalışmak isteyenlerin sıyırma, doğrama, ayıklama, yıkama gibi tekniklere de hakim olması çok önemlidir. Tüm bu becerileri aşçı yardımcısı kursunda kazanabilir ve mesleğini uygulamalı icra ederek püf noktaları öğrenebilirsin. Kendini sürekli geliştirmen ve yeni tarifleri öğrenmen mesleki tecrübeni arttırman adına kritiktir ve bu sektörde unvanı yükseltmek için avantaj da sağlayabilirsin. Farklı seçenekler için restaurant cafe bar iş ilanları listesini de inceleyebilirsin.

Aşçı yardımcısı çalışma alanlarına bakıldığında gemilerin, otellerin, restoran ya da kafelerin, yemek şirketlerinin, kurumsal mutfakların,TV yemek programlarının olduğunu fark edebilirsin. Bu noktada çalışma yerine göre part time, tam zamanlı ya da sezonluk çalışma şeklinde firmayla anlaşabilirsin. Belirli bir süre deneyim kazandıktan ve aşçılık becerilerini tasdikleyen sınavlardan başarılı olduktan sonra yeni bir kariyer planına adım atman da mümkün.

Diğer taraftan aşçı yardımcısı maaşları çalıştığın sektöre, deneyim düzeyine ve şirket profiline göre farklılık gösterir. Eğer bu meslekte deneyimin yüksekse ve kurumsal bir şirkette çalışıyorsan maaş aralığın artabilir. Devamında sen de bu alanda eğitim alarak kariyerine yön vermek istiyorsan tüm bilgileri gözden geçirmende yarar var. Bu meslekte daha öncesinde tecrüben de varsa güvenilir bir platform olan Kariyer net üzerinden iş ilanlarını inceleyebilirsin. Genel olarak gıda iş ilanları listesine de bakarak geniş çerçevede ilanları değerlendirebilir ve son kararını verebilirsin.