Kebap Ustası Nedir, Nasıl Olunur?

En az ilköğretim mezunu kişiler, Kebap Ustası Belgesi alarak mesleki yeterliliklerini kanıtlayabilirler. İşletmelerin çoğu bu belgeye sahip olan adaylara istihdam konusunda öncelik tanımaktadır.

Kebap ustası, kebap için kullanılan etleri temin etme ve terbiye edip pişirme görevinden sorumludur. Etleri servise hazır hale getirmek için gereken bilgi ve beceriye sahiptir.

Kişisel hizmetler kapsamında değerlendirilebilecek olan kebap ustası, etlerin talep edilen oranda hazırlanmasından sorumlu kişidir. Bu meslek grubu aşçılık birimi içerisinde yer alır. Kebap ustasından, kebap yapımı ve pişirilmesi sürecinde gerekli tüm malzemeleri temin etmesi ve ocağı nitelikli bir şekilde kullanabilmesi beklenir.

Kebap ustasından bazı görev ve sorumluluklar beklenir. Bu göreler arasında en sık talep edilenler şunlardır:

• Organizasyon ve iş planlaması yapabilmek,
• Izgara yapılacak ya da pişirilecek etleri ve diğer ürünleri terbiye etmek,
• Etleri uygun biçimde parçalara ayırmak,
• Çalışma ortamına hijyen kurallarına en üst seviyede uymak ve dikkat etmek,
• Izgaranın temizliğini ve hijyenini sağlamak,
• Izgarayı kullanıma hazır hale getirmek ve etleri ızgarada pişirmek,
• Kebapları talep edilen şekilde porsiyonlara ayırmak, süslemek ve sunuma hazır hale getirmek,
• Menünün içeriğini göz önünde bulundurarak etlere uygun soslar hazırlamak,
• Kullandığı aparat ve malzemelerin bakımını düzenli olarak yapmak.